Fugen生活使用手冊

今年夏天真的好熱啊~

一直想吃冰冰涼涼的點心，無糖檸檬愛玉跟仙草都很棒，

但也是想吃清爽的慕斯蛋糕啊~

材料:

派底

杏仁粉  1.5杯

細椰子粉  1大匙

無鋁泡打粉  0.5茶匙

鹽  0.25茶匙 (若用有鹽奶油可省略)

赤澡糖醇  0.25杯

奶油  4大匙

蛋  1個

香草精 1.5茶匙

慕斯

Cream Cheese  200g(室溫)

Mascarpone  100g

可可粉  30g

赤澡糖醇 40g

吉利丁片 9g

36% 鮮奶油  150g

容器:

6吋  圓形烤模(底部分離) 

流程:

1.派底

烤箱先預熱到190度，

將所有粉類在大盆內一起混好，奶油切小塊放室溫，用手捏捏揉進粉類中，

奶油揉入後加入蛋與香草精再度揉勻。

烤模內襯上烘焙紙，底部跟立邊都要鋪，將派底均勻攤平在烤模底部，

用叉子在派底上戳洞，進烤箱190度烤12-15分鐘，視你的烤箱而定。

烤好後，取出放涼至少1小時，備用。

2.慕斯

將Cream Cheese/Mascarpone/赤澡糖醇/可可粉一起放在大盆，

用電動攪拌器低速打勻後，備用。

吉利丁片泡冰水10分鐘，同時小火煮鮮奶油至稍微沸騰後即可熄火，

將泡軟的吉利丁擠乾水分後，放入煮過的鮮奶油裡攪拌融化，

再將加了吉利丁的鮮奶油放入大盆內與其他材料一起低速打勻。

等派底冷卻後，將幕斯放進烤模內，輕摔烤模讓氣泡跑出，

將烤模放進冰箱裡冰個半天，凝固後脫模就可以吃啦~

其實派底也有不用烤的做法，但是這個派底真的很好吃，

所以我還是多花點工夫烤了派底，

材料裡沒有Mascarpone的話，可以用Sour cream代替，

兩個都沒有的話，就用希臘優格取代，

或是一般無糖優格瀝水個半天後也可以拿來用，當然味道會有不同啦~